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MATERIAS PRIMAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FERNÁNDEZ BENGOCHEA, NURIA/MARTÍNEZ TORRES ,

Precio s/i :

29,81 €

P.V.P :

31,00 €

DISPONIBLE

Colección: SINTESIS EDITORIAL Temática: N/D
ISBN: 978-84-9077-372-7 Nº de Páginas: 300
EAN: 9788490773727 Idioma: N/D
Sinopsis:
El objetivo de este libro es caracterizar las materias primas como parte fundamental del posterior tratamiento tecnológico en la industria alimentaria para la obtención de productos finales que, gracias a un correcto etiquetado, contribuirán a la seguridad de la cadena alimentaria y a la protección del consumidor. Como elemento común a todas estas elaboraciones destaca el agua como materia prima, bien formando parte de los sistemas auxiliares o bien como ingrediente del producto final, al mismo tiempo que genera unos efluentes que deben ser mantenidos bajo condiciones de control. Este libro está especialmente dirigido a los alumnos del ciclo Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios, pudiendo resultar también muy interesante para alumnos de otras especialidades de Industrias Alimentarias, así como para los estudiantes de Hostelería y Turismo que deseen profundizar en aspectos relativos a las materias primas, y a los profesionales que desarrollan puestos técnicos en los distintos sectores alimentarios.
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