Ficha del libro
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CONSUMO ALIMENTARIO Y SOSTENIBILIDAD
Autor/a:
LORENZO MARIANO F. XAVIER MEDINA
Editorial:
MRA EDICIONES
Plazo de entrega estimado:
De 24 a 48 h.
Sinopsis
CONSUMO ALIMENTARIO Y SOSTENIBILIDAD. Vivimos en una época en la que la gran explosión demográfica, la globalización,
la pobreza rural y la urbanización han cambiado el modo de
producción y consumo de alimentos. Así mismo, en los últimos tiempos,
tanto en los países desarrollados como en los que se encuentran en vías de
desarrollo el incremento de las grandes extensiones de monoproducción
agrícola y ganadera, destinadas principalmente a la industria y a la exportación,
requiere de una gran cantidad de recursos tanto de tierra como de
agua. El transporte de los alimentos, por su parte, incrementa sobremanera
la huella de carbono de nuestro consumo.
La preocupación por las dietas sostenibles ha ido en aumento en los últimos
años. Modelos como el de la dieta mediterránea, basados principalmente
en recursos vegetales, se han convertido en paradigma de lo
sostenible y de lo local. Sin embargo, la sobreexplotación del territorio
para generar los productos de dicha dieta –principalmente para su exportación–
y una excesiva especialización de dichas producciones, pueden
llevar también a la transformación y al desplazamiento de lo local, además
de demoler el equilibrio ecológico y social de estos paisajes y territorios;
y ello sin contar con efectos tales como el agotamiento de recursos tan
esenciales como el agua.
Es necesario preservar los recursos naturales para generaciones futuras
mediante actividades más racionales que minimicen el despilfarro de los
mismos. Pero no podemos olvidar, al mismo tiempo, que ninguna sostenibilidad
ambiental es posible sin una sostenibilidad social que la garantice,
y sin una visión de sistema que nos permita análisis más completos y profundos
y visiones más amplias. Las autoras y autores de esta obra analizan
y reflexionan sobre el consumo alimentario sostenible y necesario para
garantizar el futuro de los recursos del planeta, pero también, y principalmente,
nuestra supervivencia como sociedades.