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Ficha del libro

CARNE DE PRIMERA. RECETAS Y TÉCNICAS PARA COCINAR TERNERA

Autor/a: RICHARD H. TURNER

Editorial: BLUME

4,95 €

Disponible

Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 h.

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Datos del artículo

ISBN:

978-84-16965-34-2

EAN:

9788416965342

Fecha:

15/12/2017

Idioma:

CASTELLANO

Formato:

RUSTICA

Medidas:

0250x0200 mm

Páginas:

352

Materia:

GASTRONOMIA

Año:

2017

Peso:

1346 gr

Sinopsis

CARNE DE PRIMERA. RECETAS Y TÉCNICAS PARA COCINAR TERNERA. En los capítulos dedicados a las recetas encontrará información sobre los actuales métodos de crianza rápidos que la mayoría de los ganaderos se ven presionados a adoptar, con las consiguientes repercusiones para nuestro paladar e incluso para la salud. En un ciclo destructivo, la demanda de carne fomenta la ganadería intensiva, lo que a su vez hace que la carne resulte barata y se consuma en exceso. Se trata de un ciclo que no beneficia a nadie, ni a la salud. En este libro se defienden las compras sensatas: menor cantidad pero de mejor calidad, carne de terneras criadas por ganaderos que se toman en serio su trabajo. Un modo de evitar la carne de ganadería intensiva consiste en ser mucho más selectivo con los establecimientos donde se compra. Esta es una historia de celebración que abarca desde la raza angus hasta la white park, con buenas razones para buscar, comprar y cocinar ternera con respeto hacia el ganadero, el animal y su estómago.