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Ficha del libro
CHOCOLATE DE ALTA COSTURA (2017)

CHOCOLATE DE ALTA COSTURA (2017)

Autor/a: JOSÉ ;LASHERAS
Editorial: BLUME
19,90 €
No disponible
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-16965-87-8
EAN:
9788416965878
Fecha:
15/12/2017
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
0210x0270 mm
Páginas:
224
Materia:
GASTRONOMIA
Año:
2017
Peso:
952 gr
Sinopsis
CHOCOLATE DE ALTA COSTURA (2017). William Curley nos desvela los procesos que hay detrás de sus extraordinarias creaciones con chocolate, así como los secretos y las técnicas que forman la base de sus exquisitas recetas. Ganador en cuatro ocasiones del galardón al mejor chocolatero del Reino Unido concedido por la Academy of Chocolate, Curley es un innovador en este arte. El libro se inicia con una guía de las cualidades únicas del chocolate fino, se expone la gama de profundidad, intensidad y sofisticación de las diferentes variedades de granos de cacao, a la vez que se aconseja el mejor chocolate que se puede utilizar para recrear las recetas. Se incluyen instrucciones paso a paso y fotografías para trabajar todas las técnicas, desde el atemperado hasta la ganache básica, para, a continuación, presentar toda la gama de apetitosas recetas, desde las trufas, los bombones, las barras y los confites, las pastas y los bocaditos, los bizcochos y las galletas, los pasteles y tartas, hasta las salsas y las bebidas, con variedades clásicas y sencillas hasta otras sofisticadas y espectaculares.
ISBN:
978-84-16965-87-8
EAN:
9788416965878
Fecha:
15/12/2017
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
0210x0270 mm
Páginas:
224
Materia:
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