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Ficha del libro
ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES

ELABORACIÓN DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES

Autor/a: JORDI GARCÍA COSTEJÀ
Editorial: SINTESIS EDITORIAL
27,50 €
No disponible
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-9171-193-3
EAN:
9788491711933
Fecha:
15/10/2018
Medidas:
260x195 mm
Páginas:
184
Año:
2018
Peso:
447 gr
Sinopsis
Esta obra expone en siete capítulos los contenidos y objetivos del módulo Elaboración de Confitería y Otras Especialidades, partiendo de los resultados de aprendizaje y criterios de evaluación, con el objetivo de dotar al alumnado de las competencias generales para desarrollar operaciones de producción de especialidades dulces. Se trabajan las bases para la elaboración de las distintas especialidades, siempre desde una óptica técnica y muy práctica, reforzada con el desarrollo teórico de cada parte y unos consejos prácticos de mejora para solucionar posibles errores. Este libro está enfocado al desempeño del oficio, pero con una visión amplia que permita al alumno adaptarse a un sector tan cambiante como este incrementar la satisfacción de los clientes a base de calidad y variedad.
ISBN:
978-84-9171-193-3
EAN:
9788491711933
Fecha:
15/10/2018
Idioma:
Medidas:
260x195 mm
Páginas:
184
Materia:
 
Año:
2018
Peso:
447 gr
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