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Ficha del libro
EXITO INTERNACIONAL DE LA COCINA CATALANA, EL. MÁS ALLÁ DE LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACIÓN

EXITO INTERNACIONAL DE LA COCINA CATALANA, EL. MÁS ALLÁ DE LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACIÓN

Autor/a: MERCè BERNARDO VILAMITJANA
Editorial: UB - UNIVERSITAT DE BARCELONA
18,00 €
No disponible
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-9168-041-3
EAN:
9788491680413
Fecha:
08/05/2019
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
170x220 mm
Páginas:
172
Materia:
GASTRONOMIA
Año:
2019
Peso:
430 gr
Sinopsis
EXITO INTERNACIONAL DE LA COCINA CATALANA, EL. MÁS ALLÁ DE LA CREATIVIDAD Y LA INNOVACIÓN. El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovación y el «fenómeno Ferran Adrià» son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomía catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este éxito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formación. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboración y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.
ISBN:
978-84-9168-041-3
EAN:
9788491680413
Fecha:
08/05/2019
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
170x220 mm
Páginas:
172
Materia:
GASTRONOMIA
Año:
2019
Peso:
430 gr
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