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Ficha del libro
MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN

MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN

CLAVES DE LA CALIDAD, EL CORTE Y LA CATA DEL JAMÓN

Autor/a: JESÚS VENTANAS BARROSO
Editorial: DIAZ DE SANTOS
32,00 €
No disponible
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-9052-370-4
EAN:
9788490523704
Fecha:
29/11/2021
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
236
Materia:
COCINA
Año:
2021
Peso:
465 gr
Sinopsis
MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN. En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este esquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los sommeliers y restauradores que deben cuidar el servicio del jamón y convertirse en verdaderos prescriptores del producto; (3) así como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero (especialmente a los maestros jamoneros, y los encargados de la calidad o del marketing); (4) a los que se dedican al emergente Turismo gastronómico del jamón; y (5), a los consumidores gourmet que están interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada
ISBN:
978-84-9052-370-4
EAN:
9788490523704
Fecha:
29/11/2021
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
236
Materia:
COCINA
Año:
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Peso:
465 gr
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