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Ficha del libro
MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA

MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA

Autor/a: BARTOLOMé MATAS MIR
Editorial: SINTESIS EDITORIAL
47,50 €
No disponible
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-9077-492-2
EAN:
9788490774922
Fecha:
16/11/2017
Medidas:
0190x0260 mm
Páginas:
356
Año:
2017
Peso:
820 gr
Sinopsis
MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERIA, PASTELERIA Y REPOSTERIA. El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también a los confiteros, heladeros, chocolateros, turroneros, etc. En este libro, se proporcionan las bases científicas y tecnológicas para obtener el máximo rendimiento de dichas materias primas en los procesos de elaboración de panaderías, pastelerías y sectores afines. Principalmente destinado a los alumnos de Panadería, Repostería y Confitería, es de gran interés también para estudiantes de otros ciclos de las familias de Industrias Alimentarias y Hostelería y Turismo. En él, se tratan de forma pormenorizada las materias primas necesarias en la profesión y los procesos de elaboración en los que intervienen, lo que proporciona los conocimientos indispensables con los que se ob-tendrán unas preparaciones inmejorables que deleitarán a sus consumidores y conducirán al éxito comercial de su productor.
ISBN:
978-84-9077-492-2
EAN:
9788490774922
Fecha:
16/11/2017
Idioma:
Medidas:
0190x0260 mm
Páginas:
356
Materia:
 
Año:
2017
Peso:
820 gr
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