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Ficha del libro

CASQUERÍA (2024)

CASQUERÍA (2024)

EL LIBRO DE JAVI ESTÉVEZ (LA TASQUERÍA, 1 ESTRELLA MICHELIN).

Autor/a: JAVI ESTÉVEZ
Editorial: MONTAGUD EDITORES
69,50 €
Disponible

  Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 h.

Datos del artículo
ISBN:
978-84-7212-183-6
EAN:
9788472121836
Fecha:
21/10/2021
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
18x28 mm
Páginas:
288
Materia:
COCINA
Año:
2020
Peso:
0 gr
Sinopsis
CASQUERÍA (2024). Javi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca –con un lenguaje cercano y en primera persona–, para que el lector pueda hacerla suya y transformarla en ese ejercicio de artesanía que debe ser la cocina. Tiempos de cocción, tratamiento de la casquería, sofritos, marinadas, blanqueados, frituras y confitados en 56 creaciones nacidas en La Tasquería (1 estrella Michelin). Sumérjase en una obra sin igual
ISBN:
978-84-7212-183-6
EAN:
9788472121836
Fecha:
21/10/2021
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
RUSTICA
Medidas:
18x28 mm
Páginas:
288
Materia:
COCINA
Año:
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"Este proyecto ha recibido una ayuda extraordinaria del Ministerio de Cultura y Deporte"

Ministerio Cultura
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