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Ficha del libro

FRUTAS - CEDRIC GROLET

FRUTAS - CEDRIC GROLET

Autor/a: CEDRIC GROLET
Editorial: MONTAGUD EDITORES
145,00 €
Disponible

  Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 h.

Datos del artículo
ISBN:
978-84-7212-171-3
EAN:
9788472121713
Fecha:
21/10/2021
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
TAPA DURA
Medidas:
0235x0295 mm
Páginas:
336
Materia:
COCINA
Año:
2018
Peso:
2100 gr
Sinopsis
FRUTAS - CEDRIC GROLET. Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus frutas reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos. Frutas revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los bocetos del chef hasta cada pieza fotografiada, ésta es una obra en la que se descubre con fascinación el proceso de creación del chef. Su enfoque artístico comienza en una hoja en blanco donde materializa sus ideas para desarrollar pasteles que se sitúan al borde de la escultura. Reproduce las frutas de forma perfecta a través de 100 recetas. Grolet muestra la riqueza infinita de siete grandes familias de frutas: Cítricos, con que se aprecia su frescura y acidez. Fruta de hueso, en que la semejanza con los frutos es muy llamativa y emocionante. Frutas de pepita: manzanas, membrillos, peras, melones... Cédric juega aún más con los sentidos del lector; piezas que cuentan con un realismo impresionante. Frutas exóticas: pasteles equilibrados, sazonados a la perfección, para descubrir más allá de las fronteras. Frutas rojas y negras: creaciones con sabores que sin duda atraen a los más curiosos. Frutas silvestres: el joven chef cultiva su diferencia al trabajar estas frutas a menudo más olvidadas: higos, uvas, ruibarbo con sabores adictivos. Frutas y frutos secos: la gula está esperando en este capítulo a los sabores reconfortantes, donde no podía faltar la famosa Noisette, la avellana especial del chef.
ISBN:
978-84-7212-171-3
EAN:
9788472121713
Fecha:
21/10/2021
Idioma:
CASTELLANO
Formato:
TAPA DURA
Medidas:
0235x0295 mm
Páginas:
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Materia:
COCINA
Año:
2018
Peso:
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"Este proyecto ha recibido una ayuda extraordinaria del Ministerio de Cultura y Deporte"

Ministerio Cultura
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