¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso


 

¿Eres nuevo? Haz clic. aquí

¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso


 

¿No eres cliente?

Contacta con nosotros..

Ficha del libro

PUNTO MX

PUNTO MX

COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA, BASES, PRODUCTOS, CREACIONES Y FILOSOFÍA

Autor/a: ROBERTO RUIZ / MARÍA FERNÁNDEZ
Editorial: MONTAGUD EDITORES
79,00 €
Disponible

  Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 h.

Datos del artículo
ISBN:
978-84-7212-173-7
EAN:
9788472121737
Fecha:
21/10/2021
Idioma:
CAST/INGLES
Formato:
TAPA DURA
Medidas:
0029x0023 mm
Páginas:
448
Materia:
GASTRONOMIA
Año:
2018
Peso:
2000 gr
Sinopsis
El libro del primer restaurante mexicano de Europa en obtener una estrella Michelin. ¿Cómo elaborar a mano tortillas de maíz nixtamalizado? ¿Qué tipo de chile es el más adecuado para preparar distintas salsas? ¿Cuáles son las claves para cocinar un auténtico mole? ¿De qué manera se logran platos en los que los insectos son un ingrediente más? Éstas son sólo algunas de las muchas preguntas a las que da respuesta el restaurante mexicano Punto MX, el primero de Europa en obtener una estrella Michelin. Eminentemente técnico y didáctico, esta obra recoge más de 100 creaciones del chef Roberto Ruiz, así como un detallado capítulo en el que se detalla cómo cocinar las bases imprescindibles de la cocina mexicana con procesos paso a paso ilustrados con más de 800 fotografías. Incluye, además, un glosario con terminología culinaria indispensable. How do you make nixtamalised corn tortillas? What sort of chilli pepper is most suited for making different sauces? What is the secret to making an authentic mole? How do you create dishes in which insects are just another ingredient? These are only a few of the many questions answered by Punto MX, the first Mexican restaurant in Europe to be awarded a Michelin star. Eminently technical and didactic, this book contains more than 100 creations by chef Roberto Ruiz, and a detailed chapter explaining how to make the essential basics of Mexican cuisine with illustrated stepby- step instructions and more than 800 photographs. Also included is a glossary of the essential culinary terms.
ISBN:
978-84-7212-173-7
EAN:
9788472121737
Fecha:
21/10/2021
Idioma:
CAST/INGLES
Formato:
TAPA DURA
Medidas:
0029x0023 mm
Páginas:
448
Materia:
GASTRONOMIA
Año:
2018
Peso:
2000 gr
Te puede interesar

VV.AA.
Disponible en editor
   45,00 €
LUIS LERA
Disponible en editor
   88,50 €
JOAN ROCA / JOSEP ROCA...
Disponible en editor
   107,00 €
VV.AA.
Disponible en editor
   35,00 €
GRANDA, MARCOS
Disponible en editor
   71,00 €
Sánchez, Jesús
Disponible
   72,00 €
VV.AA.
Disponible
   35,00 €
VV.AA.
Disponible
   35,00 €
GENESTRA, ANDREU
Disponible
   57,20 €
VV.AA.
Disponible en editor
   41,10 €
VV.AA.
Disponible
   41,10 €
Ortega, Cristina
Disponible
   35,00 €
RAMÓN FREIXA
Disponible
   83,10 €
MORALES GARCÍA, PACO
Disponible
   79,50 €
VV.AA.
Disponible
   35,00 €
;SANDOVAL, MARIO
Disponible
   58,00 €
VV.AA.
Disponible
   39,00 €
SANCHEZ, PEDRO
Disponible
   55,10 €
ESTÉVEZ, JAVI
Disponible
   69,50 €
GALLEGOS DE SOUZA CAMP...
Disponible
   42,00 €
PÉREZ SÁNCHEZ, PACO
Disponible
   42,00 €
GONZÁLEZ SOLLA, JOSÉ
Disponible
   50,90 €
Pérez Pozo, José Antonio
Disponible
   59,00 €
MORALES GARCÍA, PACO
Disponible
   79,50 €

"Este proyecto ha recibido una ayuda extraordinaria del Ministerio de Cultura y Deporte"

Ministerio Cultura
0.0.0.0.0 6 1 esp Buscando